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粘米粉是糯米粉吗

来源:湘莱菜谱   时间: 2021-10-12

粘米粉其实是用普通的大米制作而成,但是糯米粉而是糯米的成分,其实这两者是存在很大的去区别的,不能够等同,这两者是不一样的,而且它们的特质也各不相同,糯米粉粘度比较的高,而粘米粉相对比较的稀松。主要是作为高点的必备材料,所以在购买的时候,大家还是需要学会去区分这两者。

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粘米粉和糯米粉是完全不一样的,这两者的原料也是不同的米种,因此我们在选择的时候,要注意,因为这两者的适用范围也不一样,其实很多的食物相近,但是却不是同样的食物,不能够等同食用。

糯米粉---用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous ric高热惊厥癫痫可以治愈吗e flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是制作很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料。

生粉---就是淀粉,可以有很多种,例如玉米淀粉。马铃薯小儿癫痫比较好的治疗方法淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。

澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺银川治疗癫痫病医院、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其它物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄,有加水后沉淀的意思。

通过上面的介绍我们就可以看到出来,其实在生长中很多的食物不管是外形还是其它方面都非常的相似,但是它们的构成部分也组成的原料也是不相同的,所以在购买的时候我们必须学会去区别这些食材。

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