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饮食养生方法:如何储存食物以防止营养流失

来源:湘莱菜谱   时间: 2021-09-13

之道网-饮食养生方法:

简介:很多人在储存各种食物时只注重食物的保质期,而忽略了食物的储存环境。许多食物在不同的环境中储存时会有不同的反应。错误的储存方法不仅会破坏食物的营养结构,还会影响身体健康。

储存牛奶:将牛奶储存在避光的地方。光不仅能杀菌,还能杀死牛奶中的营养成分。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟会变酸和变质;在超市冰箱的光照下,最佳保质期只有4小时左右。台湾林口长庚纪念医院的营养学家张丽玲透露,牛奶中的维生素B2对光非常敏感,在光下会很快消失。

光还会氧化牛奶中的脂类,导致维生素A、D、B6、B12和其他营养物质的缓慢破坏。其中,玻璃瓶或塑料罐中的牛奶最容易受到伤害。专家建议:在超市购物买牛奶时,最好把它挑出来藏在最后一排货架上秦皇岛羊羔疯正规医院;牛奶倒入杯中后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时,请用纸盒包装,回家后立即放入2℃-6℃的冰箱。水果和蔬菜:两种放在一起,变质容易传染。

不仅人们会得传染病,而且水果和蔬菜之间的变质也会传染。宾夕法尼亚州立大学的研究提醒人们,当苹果、杏仁、红辣椒、桃子、哈密瓜、西红柿等。与其他水果和蔬菜放在一起,乙烯气体会被释放出来,这将使后者迅速成熟和变质。此外,当上述水果和蔬菜与十字花科蔬菜和绿叶蔬菜放在一起时,后者的叶子会迅速变黄和腐烂。

专家建议:精致的绿叶蔬菜最好储存在冰箱里,尽快食用。萝卜、胡萝卜、卷心菜、土豆、洋葱、苹果、梨等。都是可储藏的食物,适合放在阳台上。

张丽玲提醒说,土豆和其他块根蔬菜越小,维生素C含量越高。它可以储存在纸袋中,以防止过多的光癫痫病会移传的吗线和氧气损害食用油:在瓶子中加入维生素E。为了方便,许多家庭主妇经常把食用油放在炉子旁边。

众所周知,那里的高温会加速油脂的氧化反应,使它们更容易酸败和变质。油中的维生素A、D和E会被不同程度地氧化,从而降低其营养价值,甚至产生对人体有害的醛和酮。即使不放在过热的地方,发现瓶装橄榄油的抗氧化剂含量在6个月后会下降40%,而常用的大豆油、花生油和葵花油含有更多的不饱和脂肪酸,因此更不稳定,营养在储存过程中容易受损。专家建议:台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉建议,食用油的最佳储存温度为10℃-25℃,储存时应远离燃气灶、电饭煲和微波炉等热源;桶装油买回家后,可以用小瓶包装,以避免由于瓶盖的不断打开和关闭以及与0+气体的接触而导致的油的氧化;最好用深色玻璃瓶代替透明玻璃瓶来储存油;食油中可按4哈尔滨治癫痫病哪个医院好0:1的比例加入热盐,能吸收水分,保持油的色泽和口感清澈;食用油中还可添加1-2粒维生素E胶囊,可增强油脂的抗氧化能力。

调料:洋葱、姜和大蒜最好用锡纸包着。许多研究证实,胡椒、茴香和肉桂等香料具有抗癌和抗感冒的作用。然而,这些健康影响不会一直持续下去。例如,辣椒粉中辣椒素的有效期只能持续约9个月。

专家建议:大蒜变得空,大葱变干,生姜变绿且多毛,这一直是厨房里的难题。最好的对策是将锡纸切成合适的尺寸,在储存前将未清洗的洋葱、生姜和大蒜紧紧包裹起来,这样保质期可以延长到至少一个月。台湾马荣医院的营养学家钟建议,洋葱可以切成小块,切碎,然后装在保鲜盒里,直接放在冰箱的冷冻室里;大蒜中含有的大蒜素具有杀菌作用,不易腐烂,因此建议将整个大蒜保存起来。全谷物:不要购买散装糙米兰州市专治癫痫的医院

研究发现,谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养损害很大。发芽米受阳光和紫外线的影响,容易导致维生素E的氧化;只要通心粉中的维生素B2暴露在光线下一天,它就会减少50%,即使是微弱的光线也可能在3个月内减少近80%;面粉中的叶酸对光和氧也非常敏感。专家建议:苏珊&米德多,美国弗吉尼亚理工大学的食品科学家;邓肯建议不要一次购买太多的大米,它可以使用15-30天;糙米不能成批购买。虽然它营养丰富,但保质期很短,通常只有半年。

尤其是维生素A和维生素C在空气体中放置约3个月后会被完全氧化,失去保健作用。在储存期间,意大利面、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋中。糙米、芝麻和坚果在室温下很容易变质,因为它们含有油,所以需要冷藏甚至冷冻。

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