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鲜橙汁戚风蛋糕卷的做法 |

来源:湘莱菜谱   时间: 2020-11-07

原来做,称量时总是一堆盘盘碗碗,不是忘记这个,就是做错了那个。春节跟姑姑学了有计划地精简盘碗的做蛋糕以后,主要使用两个大盆就可以做好所有的蛋糕糊。顿时提高的做蛋糕的成功率。(晚些补上步骤图吧)

主料

辅料

鲜橙汁戚风(俩盆+一盘一碗做蛋糕)的做法步骤

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1.依次称量蛋黄(1)盆:糖10g,(油30g,奶30g,橙汁60g),最后打入蛋黄5-6个。打散。
括号里的是水质的,总和是120g就行。可以把橙汁换成奶,也可以把奶换清水,也可以发挥各种想象换成椰浆啊什么的。原配方里,油是50g,奶70g,我给降了,换成了鲜榨的橙子。

2.蛋清(2)盆:放蛋清。
这个盆子的重点是无油无水的干盆,分蛋的时候,也要注意不要把蛋黄搞进去。

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3.称量小盘子:称量100g低筋面粉,入蛋黄盆。搅匀。

4.依次称量小碗:糖30g,淀粉10g。

5.蛋清(2)盆:分三次把小碗中的糖淀粉在起大泡、细泡、有纹路的时候加入。
打到打蛋器在盆里运动有点儿阻力了,把搅拌板可以竖在盆里。打蛋器要来回在盆里打,包括边上,要注意用搅拌板翻一下边上,看看是不是都打到了这个程度。

6.预热,这步骤不起眼却很甘肃哪里看癫痫 关键。
要注意烤盘别放在里面,所有东西都拿出来。

7.预热的同时,开始混合蛋黄蛋清。
用搅拌板弄三分之一蛋清倒入蛋黄(1)盆的蛋黄。搅拌板竖起来划拉划拉,从下往上翻翻。(别搅和,容易消泡。)
再把蛋黄(1)盆都倒入蛋清(2)盆,用搅拌板拌匀。还是注意别跟搅鸡蛋一样搅和,易消泡。

8.烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒上去,用搅拌板轻轻抹开。重重的磕几下,把里面的气泡震出来。癫痫株洲哪家医院治的好

9.烤箱,145度,上下管,中下层,加热40分钟。
用牙签扎一下,没有湿粘了,就好了。

10.趴在烤架上晾一下。

11.翻回来在上面抹上果酱或者酱。

12.在酱的面上横着切几下,别切断,这样容易卷。
用擀面杖把油纸翻卷,同时卷起蛋糕卷。
切开。吃吧。

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