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干烧鲫鱼的做法步骤图,干烧鲫鱼怎么做好吃 |

来源:湘莱菜谱   时间: 2020-11-07

很多年前,和老公一起在一家江湖菜馆吃过,他一直念念不忘。每次出去吃饭,只要菜谱上有这道菜,他必点。虽然经常下厨做饭,但一直没有做过这道菜,怕做不好。机会来了,朋友送了几天鲫鱼来,个头正好,家里材料都有,做就做呗!用心做的菜,当然味道不一般!

用料  

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干烧鲫鱼的做法  

◇新鲜鲫鱼收拾干净,特别是肚子里的黑色膜要去掉。每条鱼抹少许、加料酒、葱、姜片腌制半小时以上。我把葱和姜片放几了些到鱼肚子里。最好在鱼背上划三刀,好入味。

◇煎鱼这步很重要。我用的平底锅,热锅冷油,一条一条的煎。湖北羊癫疯哪家医院能治疗好把鱼先用厨房纸吸干水分,下锅后先用中小火煎,不要翻动鱼,等差不多成型了,用锅铲去碰鱼,鱼能动了就可以翻面了。如果想鱼更加酥脆,可以再回锅再煎一次。

◇最后一步,用炒锅。用油稍多点,油刚热,加洋葱、花椒、豆瓣酱炒,再加蒜、姜、泡椒、泡姜炒出香味,加老干妈、蚝油、二青条,放鱼下锅,因为鱼有些大只,我是前两条一起下锅。把生抽、老抽、醋调味,倒入癫痫症症状表现,用锅铲不停浇到鱼的各个部位,要起锅的时候加一点点糖。接着第三条同样下锅后,用锅铲将调料浇。

◇三条鱼有些大,只有用的烤盘装。最后把剩下的调料淋在鱼上。老公和儿子特别喜欢吃,鱼皮被炸得脆脆的,再拌着外面的调料,有豆豉的香味,有泡椒的辣味,调了蚝油、白糖的鲜味……

◇大满足!老公毫不犹豫的发了一条朋友圈晒呢,他可是难得晚上睡觉抽搐是什么原因晒一次哟!

 

小贴士

最好是新鲜鲫鱼,个头大点。煎鱼要有耐心,不能火太小,也不能太大,火候很重要,平底锅好操作些。口味重,可以自己多加些泡姜泡椒和老干妈豆豉。

 

 

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