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墨西哥奶酥面包的做法 |

来源:湘莱菜谱   时间: 2020-11-07

前面推荐了一篇,在文中就提到了和菠萝包的外形的墨西哥相似。so,今天推荐的就是墨西哥奶酥面包的做法。

顺带说明一下,在华人面包店常见一款造型可爱、顶著白色脆皮的“墨西哥包”。许多人以为这款面包是从墨西哥传来,因为脆皮像墨西哥草帽,才取名叫“墨西哥面包”;事实上,这款面包有著不折不扣的华人血统。

面包馅:75克、糖30克、蛋液30克、岳阳中医治癫痫90克、玉米12克、1克(根据自己喜欢,可以加入杂果或者干果类食材,甚至是不加都可以)

面糊:黄油40克、糖40克、蛋液35克、45克(看这里)、盐0.5克

面团:180克、低筋粉45克、蛋液45克、糖30克、盐2克、4克、清水80克、黄油20克

1.制作面团。把除了黄油,所有的面团材料放入面包机搅拌半小时(具体时间以你面包机为准),所有材料孩子突然抽搐是什么原因?完全混后成整个面团就行

2.加入黄油,继续搅拌至出膜(如果自己忙的过来,在打面的时候,就可以跳至第5步制作面包馅)

3.能拉出如下图的膜就行

4.面团发酵半个小时

5.制作面包馅。黄油软化打匀后加入,搅拌均匀

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6.分两次加入蛋液,搅拌均匀(第二次加入蛋液的时候,要等第一次蛋液完全吸收后再加,否则会出现油水分离)。然后加入奶粉、盐、玉米淀粉,用刮刀拌匀。

7.平均分成8个小球

8.制作面糊。黄油软化后加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌,充分吸收后加入的低筋粉和盐

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9.发酵好的面团也平均分成8份,把面团压平后包裹面包馅。

10.把裹好的墨西哥奶酥面团放入二次发酵(40分钟左右)

11.面糊装入裱花袋,挤在醒发好的面团上

12.放入烤箱中层180度,上下火15-18分钟,表面金黄即可

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