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银球干贝的做法

来源:湘莱菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:干贝150克,白萝卜400克

  辅料:20克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:鸡油15克,盐5克,味癫痫病湖南哪里治得好精3克,黄酒10克

  制作方法:

  1、干贝修去硬边,用清水浸15分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;

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  2、取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;

  3、白萝卜洗净刨皮,削成直径为1。5厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;

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  4、炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;

  5、再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;

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  6、将萝卜球、干贝反扣于盘内;

  7、锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。

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