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外婆红烧肉的做法-

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-04

   材料:带骨方肉750克,鹌鹑蛋,

  调料:陈年花雕老酒、黄冰糖、红烧酱油、大葱、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,

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  外婆红烧肉的做法

  1.将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。哪里治疗癫痫病好

  2.把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒、红烧酱油、没过肉。

  3.大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

  4.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,锅里倒油烧至6~7成热,下入鹌鹑蛋油炸。

<癫痫病怎么查p>  5.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

  6.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

  7.大火加热收一下汤汁即可。

  别看很肥很油腻的样子,其实入口一点都不油腻呢。。。

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  1.做红烧肉的肉一定要选上好带骨的方肉,不能太肥也不能太瘦。如果不喜欢酒的味道,加入花雕酒的同时也可再加适量开水同煮。

  2.无论是做什么样的红烧肉,火候很重要。炖肉一定是文火,这样烧的肉酥烂好吃,肥而不腻。

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