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红煨鱼翅做法-

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-03

   主料: 鱼翅(干)300克,鸡肉1000克,猪肋条肉(五花肉)500克

   癫痫病的诊断怎么写辅料: 淀粉(玉米)25克

   调料: 黄酒50克,大葱15克,姜15克,胡椒粉1克,酱油50克,味精1克,盐2克,香油3克,猪油(炼制)50克

   西安癫痫病科医院rong>红煨鱼翅湘菜做法:

  1. 将水发鱼翅放凉水下锅,烧开后用凉水洗净2次,从中撕开;

  2. 鸡肉改切成4大块;葱打结,姜切片;

  3. 将猪五花肉中150克切成4块薄片,350克切成4大块;

  4. 取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,先铺上4块五花肉薄片,接着整齐摆入鱼翅、葱结、姜片,上面再放1块竹箅子,然后放入鸡肉、五花肉各4大块,再放入黄酒、酱油、精盐治疗癫痫症的中药偏方、清水,上面压1个瓷盘,先在旺火上烧开;

  5. 移至小火上煨约2小时,直到鱼翅软烂离火;

  6. 将瓦钵内上层的竹箅子连同鸡肉和五花肉取来,将鸡肉的一半用筷子撕成条,盛入大瓷盘里坐底;

  7. 提出下一层的竹箅子,去掉葱姜,鱼翅整齐盖在鸡肉条上;

  8. 多余的鸡肉和调味的五花肉另作他用;

  9. 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,倒入大瓦钵里的原汤,放入味癲痫吃药期间发作精烧开;

  10. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

  红煨鱼翅湘菜菜谱的特色: 此菜红透亮,鱼翅吸收了鸡肉和猪肉的鲜香味,质软味鲜。

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