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鱼香肉丝好吃的3个秘诀-

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-03

   鱼香肉丝做法并不难,但要出“咸甜酸微辣”、“红油满溢”的鱼香肉丝,要注意三个关键点。

  一是选材。里脊肉是首选,这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡哈尔滨看癫痫病医院椒,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。

  二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖。

  三是儿童癫痫病多久能治愈比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1.5:2;水淀粉不易过多,否则做出来的菜会芡汁太厚、汤汁过多。葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,重庆羊角疯治疗同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。

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