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各种烧鸡公的家常做法[做法大全]-美厨邦

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-02

  烧鸡公的做法有哪些? 教你三招家常做法

  烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。烧鸡公起源于重庆,重庆人称炖为烧,公鸡为鸡公,其意为炖公鸡。

  选料

  做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择,应当选用散养土公鸡,土公鸡肉质鲜美。营养丰富

  食材准备

  土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。

  制作步骤

  1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜西安治疗癫痫病好吗一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  烧鸡公制作过程照片

  烧鸡公制作过程照片 (12张)

  3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒)。

  4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的癫痫发作怎么办电磁炉中即可。

  

  做法二

  食材准备

  鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

  制作步骤

  1、鸡切块,放入锅中煮10分钟左右,把脏东西都煮出来。

  2、酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时左右。 一定要趁热夹起鸡块蘸料,这样的话鸡肉很容易吸收味道。

  3、起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干。

  4、煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,癫痫病好治疗吗切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡。

  5、20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

  6、继续煮10分钟,就可以关火,加入香菜即可。

  做法三

  食材准备

  烧鸡公主料:三黄鸡 1700g 青辣椒 50g 土豆 500g 调料 150g 红辣椒 50g

  烧鸡公辅料:油 适量 大葱 适量

  制作步骤

  1、三黄鸡一只洗净,斩块备用。

  2、土豆洗净去皮备用。

  3、将土豆切小块备用。

  4、青红椒洗净切片癫痫病如何治疗?用什么药好?备用。

  5、大葱洗净切段备用。

  6、烧鸡公调料一袋备用。

  7、炒锅放油,加入烧鸡公调料一袋。

  8、将调料爆出香味。

  9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。

  10、鸡块炒至断生。

  11、加入切好的大葱段。

  12、加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

  13、煮至汤汁浓稠。

  14、加入土豆块再煮至土豆熟。

  15、加入青红椒片,煮至断生,即可关火食用。

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