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心形可丽饼芒果蛋糕怎么做[图解]-美厨邦

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-02

可丽饼芒果蛋糕的超详细做法

 

  心形可丽饼芒果蛋糕食材包含以下:

  可丽饼原料:(6寸木司圈约15张左右)低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克

  馅料及装饰:奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

  荆门治疗癫痫病去哪好,看这里ING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">心形可丽饼芒果蛋糕的做法

  1.低筋面粉过筛后,与盐、糖一起放入料理盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋,倒入约1/4量的牛奶。

  2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌,直至面糊中没有面粉颗粒。

  3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。

  4.将剩余牛奶少量分次的加入。

  5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密菏泽癫痫病医院怎么样,看这里封静置一小时以上再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀,黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗?不用怀疑,可以的,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。

  6.平底不粘锅锅放在小火上加热,在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方,感觉有热度后,将木司圈放在锅中间,倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在木司圈里,形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。做第一张饼的时候通常有点不顺手,第一张饼我管它叫刷锅饼,主要用来找感觉,往后就会越做越顺了。

  7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,可武汉癫痫疾病患者去哪家医院好丽饼一面成型之后,把慕斯圈翻过来,用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈,可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。

  8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火,用抹刀将可丽饼取出,放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。

  9.奶油奶酪与糖隔热水,搅拌至糖融化,芝士糊呈色拉酱状。

  10.放入用擦子磨碎的柠檬皮,注意:避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去,以免带入苦味。

  11.挤出1/4只柠檬汁,拌匀。

  12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打郴州癫痫病专科医院发,至淡奶油变浓稠出现明晃纹路,拎起打蛋器,打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

  13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀,再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。

  14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。

  15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合,同样做法叠上第三张。三张是一组,做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间,嘿嘿~

  16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。

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