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湖北特产黄石港饼的做法-美厨邦

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-01

     黄石港饼是湖北省黄石市的地方名特产品,至今已有170多年的历史。

  原料:

  (按50千克成品计)皮料:特制粉12.5千克饴糖7.25千克碳酸钠250克水1.5~2千克

  酥料:特制粉3.5千克植物油1千克炼猪油1.5千克

  癲痫的检查费用rong>馅料:熟标准粉3.5千克白砂糖6千克绵白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔饼1.5千克桂花1千克

  贴面料:白芝麻3.75千克

美厨邦配图

癲痫患者做什么检查trong>  制作方法:

  1.和皮:将特制粉过筛,放在案板上摊成圆圈,倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧,使之缓劲,包酥前经拉白后再分成小剂。

  2.和酥:将特制粉过筛,加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长,以免生筋、泻油,一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后,分块切剂。

  3.制馅:熟标准粉过筛,摊成圆圈,将果癜痫是精神病吗料、冰糖破成豌豆大的小粒,将各种小料置于其中,加油搅拌均匀,再与熟标准粉擦均匀,软硬适宜即可。馅要头天擦好,让原料充分胀润,便于捏馅。

  4.成型:小包酥方法皮酥包好后,压扁,擀成长片,搓成卷再折三折,然后擀成圆形,包馅,捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠,在周边滚上淀粉,防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水,放上麻机上两面上麻,要求麻不掉,不花。

  5.烘烤:入炉烤制,炉底温度10经常抽搐怎么办0℃,面火150~200℃。麻饼在烤制中要翻两次面,使两面麻色一致。出炉冷却后包装。

  质量标准:

  形态:正圆形,两面平整,上麻均匀,周边光滑。

  色泽:两面深黄色,周边乳白色。

  组织:皮厚薄均匀,馅紧密,不空腔。

  口味:松酥甜润,有浓郁芝麻香味。

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