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鱿鱼干家常菜的做法大全[做法大全]-美厨邦

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-12-01

美厨邦分享5种鱿鱼干的做法带图片

   鱿鱼干的制作教程一

  葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣

  酱油,蚝油少许

  鱿鱼干2条

  适量的茄子

  1、将买来的鱿鱼干清洗干净,然后放在清水中浸泡一段时间,最好两个小时以上。

  2、然后将其捞出沥干水分,再将其切成小条。茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮。配料,葱段,蒜头,辣椒。

  3、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。

  4、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆

  5、把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

  6、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)。

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  7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)

  8、大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

  小诀窍

  1、鱿鱼干要泡2个小时。

  2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。

  3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。

  做法二

  材料

  猪面肉200克,丝瓜300克,洋葱片50克,手撕鱿鱼干30克,红椒件30克,葱段15克,蒜片10克,盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量。

  做法

  1、猪面肉洗净切片,以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用。

  2、丝瓜洗净切件,飞水备用。

  3、开锅下油,爆香蒜片、葱段和红椒件,下猪面肉大火翻炒片刻,然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干,下适量姜汁和米酒,继续翻炒,最后以盐、糖调味,勾薄芡便成。

 郑州治癫痫医院 做法三

  材料

  鱿鱼干,盐,酱油。

  做法

  1、鱿鱼干清水泡2个小时。

  2、把鱿鱼干的骨拔下来。

  3、切成小段(3毫米左右)。

  4、空锅,中小火,不要放油。

  5、把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干。

  6、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。

  7、把锅洗干净。

  8、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样。

  9、下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点。

  10、炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了。

  11、最后放一点酱油上色,就可以起锅了。

  小诀窍

  1、鱿鱼干泡2个小时,泡透了口感就会脆些。

  2、第一道翻炒是把表面的水分烘干,所以不要大火,也不要炒太久。

  3、可癫痫病要怎么检查以稍微咸一点,就像炒花生米一样。

  做法四

  原料

  五花肉500克(选偏瘦的),鱿鱼干三到四个,葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。

  做法

  鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条。

  五花肉切成小块。

  锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火。

  将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

  做法五

  材料

  鱿鱼1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒哈尔滨羊癫痫医院、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、豆瓣、盐、料酒、白糖、味精。

  做法

  1、鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

  2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。

  3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

  4、锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

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