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奶油李子塔做法大全

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-10-05

做法分三步:塔皮、奶油馅、李子装饰(模具为6寸的活底派盘)

 

塔皮部分(直接照搬过去的) 

材料:黄油45g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,糖粉35g,蛋黄1个,牛奶2小匙
做法:

1、 把黄油提前室温软化,放到搅拌碗里打散,加糖粉搅拌均匀后,把蛋黄和牛奶加进去,搅拌均匀。

2、 加过筛后的低筋面粉和杏仁粉,用饭勺搅拌均匀呼和浩特好的癫痫医院。面太干的时候可以再加一点牛奶。

3、 面粉结成团后,装到保鲜袋里,放入冷藏室中,冷藏30分钟以上。

4、从冷藏室里把硬了的面团取出来,在下面铺上保鲜膜(这是为了好操作,否则擀面时面团会粘在操作板上),然后用擀面杖擀成4MM厚的面皮。为了不浪费面皮,可以将派盘放在面皮上,如果面皮正好大一圈派盘围边的高度就可以了。

5、把面皮放到派盘里,稍按一按,让面皮紧紧地贴住模具,多出来的面皮用擀面杖一擀,就脱落了。再次用手压一下,看面皮有没有贴住模具。

6、 湖北什么医院治癫痫好;为了烤制过程中不让底部膨胀起来,用勺子稍微扎些孔,并用重物压住,我用了一个玻璃烤盘和两个烤杯。

7、 放入预热到180度的烤箱中,烘烤15-20分钟,上色即可取出,连塔带模具一起冷却。

塔馅:淡奶油160ML,鸡蛋液100g,糖粉80g,杏仁粉20g,新鲜柠檬汁15ML

装饰:李子2个(直径6cm以上),细砂糖20g

威海儿童羊羔疯能治好吗> 8、在烤塔皮的时候可以制作塔馅。淡奶油、打散的鸡蛋、糖粉、柠檬汁、杏仁粉一起倒入大碗里。

9、用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要塔馅的质地更为细腻,可以将塔馅过筛1-2次(我懒,没有过筛,成品似乎也还行的)。
10、将塔馅倒入烤好的塔皮里,直至倒满。

11、放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,20分钟左右,直到塔馅表面凝固,这样就可以在上面铺李子了,否则李子太重,陷进去就不好看了。

12、此时可以处理李子,李子洗净,去核,切成薄片备用。

<儿童癫痫病的前期征兆p> 13、取出塔馅,烤箱温度提高至180度,铺上李子片,撒上10g细砂糖,重新放入烤箱,180度中层30分钟(烤制过程中,李子出水,伴着融化的砂糖,会成焦糖状滴落下来,所以要注意,如果有滴落,可以迅速将接渣盘放入烤箱中下层,否则会滴到电热管上,不好清洗)。
14、出炉后的李子塔,趁热撒上10g细砂糖,冷却到不烫手脱模。切成小块即可。

表面撒上砂糖,可以使李子烤熟后的味道更为香甜,也可以浇上蜂蜜代替砂糖,不过我更喜欢砂糖,装饰起来更好看些,秋天成熟的颜色和味道都有了

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