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韭菜盒子_韭菜盒子的做法

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-10-05

 

韭菜馅饼:

原料:面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮

调料:盐、油、酱油、蚝油、香油

 

 

做法:

    1. 先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。

    2. 不烫手之后揉成光滑的面团,盖上盖子饧着。

    3. 粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品,婆婆自己做的土豆粉,特别好吃。

    4. 放开水锅里煮软后捞出来过冷水。

    5. 鸡蛋放入足够多的盐打散治疗癫痫病需要多少钱,这个盐指的是整个馅料的盐分。

    6. 锅内放足够多的油烧热,将鸡蛋放进去炒熟,这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油。

 

      

      7. 用锅铲将鸡蛋捣碎。

      8. 放入洗干净的虾皮。

      9. 将韭菜切成末放进去。

     10. 粉条切碎后也放进去。

     11. 加入少许酱油、蚝油搅拌均匀。

     1乐山治癫痫好医院2. 最后放点香油拌匀,馅料就调好了。

 

 

        13. 饧好的面团分成剂子擀成面皮。

        14. 放入适量馅料。

        15. 上面再盖上一个面皮,四周捏紧。

        16. 再用大拇指锁上花边,馅饼就包好了。

        17. 平底锅注油烧热,将馅饼放进去烙。

       &n引起顶叶癫痫病发作的原因bsp;18. 烙至两面金黄即可。

 

 

韭菜盒子:面团和馅料都是同一种。

       1. 面皮上放适量馅料。

       2. 对着后捏紧封边。

       3. 再锁上花边。

       4. 放平底锅中烙熟即可。

 

美食心得:

1. 面团可以是发面团,也可以是烫面团,烫面团比较省事一些,烙出来的饼也很柔软。

3. 韭菜做馅癫痫治疗的常识有哪些呢一定要提前洗好控干水分,不然很容易出水不好包制。我的韭菜是提前一晚就洗好的了,到第二天中午做馅的时候,水分基本控干了。你也可以把韭菜切碎后,拌上油以后再和其他馅料混合,也能有效防止出水。

4. 鸡蛋中加入足够多的盐,后面拌馅的时候就不用再加盐了,这样可以避免韭菜直接接触盐分,也能起到防止出水的作用。

5. 炒鸡蛋的时候计入足够多的油,后来就不用再放油了,特色面食油多炒出的鸡蛋又多又蓬松,还能顺便把油烧开,这样的油拌吃。

6. 韭菜做馅不用放太多调料,葱姜之类的都免了,少放点酱油和蚝油调味即可,这样可以保持韭菜的清香味道。我一般做韭菜都很少放调料,比如韭菜炒鸡蛋只放油和盐,味道就很好吃。

7. 香油容易挥发掉香味,所以最后放。

8. 韭菜馅调制好以后,最好马上包制,时间长了韭菜的辛辣味就浓了,影响馅饼的品质。

9. 面皮和馅料基本都是熟的,不用烙太长时间,两面微黄就可以吃了。

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