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香辣泥鳅的做法

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-08-10

用料:
  1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。

 

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做法:
  1、葱切段,姜切片。

 


2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐枣庄羊羔疯治疗哪家医院专业搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

 


3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

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4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

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5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

 


6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。

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