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清炖狮子头的做法

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-08-10

[原料/调料]
猪腿肉(肥瘦各半)500克,蟹肉100克,菜心100克,料酒75克,蟹黄25克,菜叶6张,葱粒西安癫痫专科哪里好、生粉、姜汁、上汤各适量。

 
[制作流程]
①将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。

<南京癫痫医院那家好p align="left">②将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。

③烧热锅,下熟猪油,放入菜心煸至翠绿色,加盐、适小儿癫痫哪家医院好量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。

④将拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉武汉癫痫病专科医院丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。

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