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蘑菇片五花肉烧萝卜

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-08-10

  原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克、老姜5片、大葱7片

  调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)治疗小儿癫痫白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

  

  1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

拉萨治癫痫好的医院  2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

  3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

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  炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

  除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔治癫痫病的医院吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

  最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

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