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手抓饼的做法盘点 香酥嫩脆口感佳生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-06-06

一起来学习手抓饼的做法吧,手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,由天津饼演化而来。寒冷的秋冬时节,新鲜出炉后的手抓饼千层百叠、层如薄纸;其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来;尝入口中香酥可口,老少皆宜。

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1 将面粉放入容器,加开水(约120ml),边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团,用保鲜膜包起来静置30分钟。

2 醒好的面团继续揉5分钟,然后擀成方形的薄面片;

3 在面片上刷一层油;

4 均匀地撒上盐,像叠被子一样向中间折起;

5 再刷一层猪油,再折起吕梁羊羔疯临床治疗方法;

6 将面片翻转后(折痕向下);

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7 再对折;

8 将折好的面片立起,看到层次的一面朝上;

9 由一端向中间盘起,边盘边拉抻,最后收成圆形;

10 用手压;

11 轻轻压扁;

12 然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼;

13 小火烧热平底锅中的油(10ml)至六成热,放入饼坯,盖上锅盖,一面煎至金黄色后,翻至另一面也煎成金黄色即可。

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台湾手抓饼的做法:

1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;

2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;

4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;

5、将如折扇子般折叠成一条长条;

6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;

9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

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手抓饼的做法:

制作食材

高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉

制作流程

1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;

2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;

3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

4、擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;

5、错着交叉叠上;

6、团起圆饼状,按扁,再擀开;

7、入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;

特点:甜香可口,金黄酥脆。

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手抓饼营养价值:

能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食;且面食易消化,助于杜绝肠胃疾病。

热量:915.3大卡

碳水化合物:183.75克

钠:75.39毫克

手抓饼制作图

手抓饼制作图(13张)

钾:36.84毫克

蛋白质:33.25克

叶酸:11.5微克

脂肪:5.5克

镁:0.54毫克

维生素B6:0.18毫克

钙:0.06毫克

铁:0.02毫克

锌:0.01毫克

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