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西北羊肉泡馍_西北羊肉泡馍的做法西北菜菜谱

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-05-18

东北主妇花两小时山寨出西北羊肉泡馍

我家儿子不愧为西北人的后代,口味基本跟他爸差不多,每年回奶奶家过年,很喜欢吃那里的牛羊肉,为了照顾父子俩的口味,近几年再回婆家过年,回来也会带上一些当地的羊肉,因为老公总说我们这里的羊肉不如他家乡的好吃。我现在也能将羊肉做的花样百出了,红烧羊肉、清蒸羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉粉汤、羊肉馅饺子......那天去早市,看羊肉新鲜又买了一块回来,儿子说还没吃过我做的羊肉泡馍,说什么也要让我做一顿给他吃。

这个可不是容易做的,我上网查了做法,还找到一段视频吉林治癫痫的医院哪家好观看了一下,觉得做法好复杂哦,全套做下来得一天的功夫,等吃到嘴还不饿昏了呀!得,还是来我的拿手好戏,改良简化了做!

馍的主料:雪花粉300克,酵母粉5g,碱0.5g,温水120克;

羊肉汤的主料:羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量;

羊肉汤的辅料:葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量

泡馍调料:香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜

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羊肉泡馍的做法

1.羊肉浸泡后冲洗干净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫,将肉捞出用凉水洗干净。

2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中,加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。

3.倒点料酒去膻。

4.大火烧开后,转中小火煮1个半小时左右。

5.这个时间做馍。将雪花贵州哪家癫痫医院正规粉、碱、水按比例和成硬面团,揉光滑后饧10分钟。

6.做成圆饼放平底锅内烙熟。

7.羊肉煮好后捞出切小块备用,调料捞出不用,取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。

9、10.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。

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11.加盐调味即可。

12.将煮好的羊肉盛入大碗。

13.再将烙好的馍掰成小块放进去。

14.搅拌均匀,让馍充分浸入汤汁。

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