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椒麻腰花做法

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-01-14

材料:猪腰 1副;小米椒 适量、香葱 适量;香醋 适量、六月鲜酱油 适量、料酒 适量、香油 适量;麻椒 适量、干辣椒 适量、盐 适量、姜 适量、蒜 适量。

做法:

1、锅置山东治癫痫哪家医院好火上适量油烧热,将麻椒炸香。

2、随即将麻油冲入干辣椒中。

3、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

4、打麦穗花刀,切成菱形长条。

5、锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。

6、随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。

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7、小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。

8、将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。

9、取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀即成。

小贴士:

1、挑选猪腰:颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿;用手按有没有弹性,弹性好的为优;腰眼桂林癫痫临床治疗方法要小,太大的话腰骚比较多;腰子不能过于肥大,大小适中的好;切记不能买猪腰上有色点的,有就已经病变。

2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。

3、刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。

4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(或料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

(责任编辑:杨绮琴 )

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用料 :鸡腿 6个、 葱;姜 、蒜;干辣椒、 花椒;孜然粒、 孜然粉;蚝油 、盐;生粉

材料:牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙。

用料 :鸡腿 1只 花椒 40粒;酱油 50克鸡汤 50克;八角桂皮;香叶 盐;葱 味精;麻油 适量;

四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。

原料:猪腰500克 ;香芹段100克; 红甜椒块50克; 洋葱圈50克; 蒜片10克; 姜片5克 ;柱候酱10克 ;海鲜酱10克 ;酸梅……

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