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如何挑选与储存鸡爪?鸡爪的家常做法大全

来源:湘莱菜谱   时间: 2019-01-14

凤爪又称鸡掌,鸡爪,风足等,是一道经典的传统小吃,做法颇多,常用于煮汤,也宜于,卤,酱,如卤鸡爪,酱鸡爪 因此大部分人都很喜欢吃,所以小编特意整理了一些关于鸡爪的简单介绍,喜欢吃鸡爪的朋友一起来看看吧!

鸡爪的营养价值

1、富含脂肪,所以可以起到维持体温的效果。

2、能促进脂溶性素的吸收。

3、增加饱腹感,同时富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的功能。

4、鸡爪子的铜元素含量极高,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购与储存

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

哈尔滨癫痫病医院最好的left;">鸡爪的家常做法

啤酒烧鸡爪

主料:鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))

调料:自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅,适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒,与鸡爪,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

泡椒凤爪

大理学院附属医院癫痫科好不好ndent:2em;text-align:left;">主料:凤爪(一斤)

调料:胡萝卜(适量)、莴笋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)

做法:

1、准备好香料,葱切段,姜切片备用。

2、莴笋、胡萝卜切细条,焯水备用。

3、将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。

4、锅内烧水,放入葱姜和香料,鸡爪放入锅中煮熟,但是不要煮太烂。

5、将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质,然后捞出控净水。

6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量加入盐、鸡精和白醋。

7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入搅拌好的泡椒水。

8、将盖子盖好,放置24小时以上入味。

酱油蒸凤爪

主料:鸡爪(适量)

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调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分

3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,

4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

卤鸡爪

主料:鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。

做法

1、鸡爪洗净,剁去指甲。

2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。

哪家的医院治癫痫病好>3、捞出,洗净,晾凉。

4、葱姜切片,准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪,烧开。

7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

温馨提示:鸡爪虽然好处,但是也不可贪多,虽然没有特别大的害处,但是营养也不高,长期食用,容易导致身体亚健康。

(责任编辑:詹远 )

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鸡爪是一种常见于小吃里面的肉类产品,常常被人们当做副食和零食品。随着人们对鸡爪越来越喜爱,这道美味的小吃也时常出现在餐桌上。在鸡爪的做法……

对于鸡爪很多的朋友是比较喜欢的,喜欢拿着鸡爪啃着吃。鸡爪的吃法有很多,不过最常见还是家常的。对于鸡爪无论是老人还是孩子,都比较喜欢,逢年……

鸡爪是很多人非常喜爱吃的,鸡爪营养价值很高,吃鸡爪对身体没有任何影响,不过在吃鸡爪前,需要对它的制作方法进行了解,使得在家里制作它的时候……

将泡椒和泡椒水倒入容器中,加一小勺盐调味,如果泡椒水刚好没过鸡爪,便可以不用加盐,反之加入一点矿泉水,没过鸡爪即可。如果怕辣得话,可以加……

切块,最好斜着切,斜面越大越入味儿,当然也可以按照自己喜欢的切块。之后将鸡爪放入容器里面。

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