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干烧蹄筋的做法_干烧蹄筋如何做好吃_家常菜谱

来源:湘莱菜谱   时间: 2018-11-19

这道干烧蹄筋的做法非常简单,而且营养也特别丰富。这道菜的干烧是川菜中一大特色烹调技法,将汤汁烧干,但是要烧出美味来,还是有很多诀窍,比如原料要先炸后烧;以小火慢烧亮油;不需要加入水淀粉勾芡,收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。

1、准备材料。泡野山椒切段,牛蹄筋切成条状,芥菜渭南市女性癫痫病医院去叶留根,焯水后用凉水冲泡,备用。

2、油锅烧至4成热,中火,将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发,干香,放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段、大葱段、姜片、碎米芽菜,煸炒至出香味、出红亮色。

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3、加入提前熬制好的高汤,放入牛蹄筋,小火烧20分钟。

4、时间到后,加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味河南癫痫治疗中心,拌匀,用中小火烧至牛筋入味,收汁后装盘。

干烧蹄筋成品图:

1治疗好癫痫病得多少钱、自己熬制高汤很复杂,但是味道好,不加入一点添加剂,所以我每次都会熬很多冷冻着。熬制高汤,水量和时间需要掌握好,不能中间加水。

2、牛蹄筋如果是生的话,需要提前用高汤2000克小火煨6个小时入味。

3、牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品。

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